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Ingrédients recette : 200 g de jambon de pays de Savoie Sel, poivre, herbes fraîches Noix de veau et jus 600 g de noix de veau Coriandre, thym, laurier 2 échalotes, 3 carottes 1 céleri branche Concentré de tomate Fond brun de veau Badiane, 1 cs de farine...
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Pour 8 personnes Mousse chocolat 170 g de chocolat Macaé 125 g de lait entier 2.5 g de gélatine 250 g de crème fleurette 35 %MG Insert yuzu 100 g de sucre 4 oeufs+ 2 jaunes 70 g de jus yuzu 170 g de beurre 2 g de gélatine Nappage chocolat 250 g de chocolat...
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Pour 4 personnes 4 pigeons Huile d’arachide Beurre Ail et thym Fleur de sel et poivre concassé Foin Jus de pigeon Feuilles de Vene Cress Pousses de Rouge Métisse Pulpe de petit pois 1 kg de petits pois Sel gros Bicarbonate 200 g de beurre Légumes primeurs...
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Pour 4 personnes 300 g de fraise 3 gousses de vanille 770 g d’eau 500 g rhubarbe fraîche 400 g de sucre Feuilles d’Astina Cress 4 feuilles de gélatine Pâte sucrée 250 g farine 125 g beurre 125 g sucre glace 1 pincée de sel 1 œuf Crème légère vanille 500...
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Pour Recette pour 25 petits gâteaux : Moules Pillow Silikomart personnes Pâte sablée 95 gr de beurre frais 48 gr de sucre glace 1 gr de sel 28 gr de poudre d’amande 170 gr de farine T55 37 gr d’œufs frais Croustillant concorde lait 150 gr de praliné aux...
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recette pour 8 verrines préparation : 20 minutes temps de repos : 3 h Ingrédients : 200 g de chocolat noir 20 cl de lait 100 g de beurre doux 80 g de meringues Préparation : Casser le chocolat en morceaux dans une casserole, verser le lait. Faites chauffer...
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recette Pour 40 biscuits préparation : 15 min cuisson : 55 min recette : 4 blancs d'œufs 240 g de sucre glace 40 g de farine 2 .c à café de graines d'anis Préparation : Monter les blancs en neige bien ferme, ajouter le sucre glace et battre pour serrer...
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recette Pour 30 fruits déguisés préparation : 10 minutes Ingrédients : 10 dates séchées 10 abricots secs 20 cerneaux de noix de pécan 250 g de pâte d'amande (de la couleur de votre choix) sucre cristallisé Préparation : Ouvrir les fruits secs en deux,...
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recette Pour 40 spéculoos préparation : 15 min cuisson : 13 min repos : 1 h Ingrédients : 150 g de beurre 3 c. à soupe de lait 250 g de farine 130 g de cassonade 1 c. à café de cannelle en poudre 1 c. à café de girofles en poudre 1 c. à café de cardamome...
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recette pour 1 buche préparation : 1 h 30 h cuisson : 40 minutes repos : 1 h + 2h + 12 h ustensiles spéciaux : appareil à buche 30 x 40 cm insert La veille : Pour le moelleux au chocolat : Préparation : 5 minutes cuisson : 10 minutes Ingrédients : - 150...
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recette pour 4 personnes préparation : 5 minutes cuisson : 3 minutes Ingrédients : - 100 g de chocolat noir pâtissier - 50 cl de lait - une douzaine de marshmallows - 2 cuil. à café de cacao en poudre Préparation : Couper le chocolat en morceaux à l'aide...
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recette Pour 4 verres préparation : 15 minutes Ingrédients : - 500 g de fraises - 1 l de lait froid - 4 boules de glace vanille Préparation : Laver et équeuter les fraises. En mettre 4 de côté pour la décoration. Au blender, mixer les fraises avec le...
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recette pour 4 personnes environ préparation : 30 minutes cuisson : 15 à 20 minutes 2 h de repos Ingrédients : - 500 g de sucre en poudre - 170 g de lait concentré non sucré - 120 g de crème liquide - 50 g de beurre - 1 pincée de sel - 80 g de chocolat...
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recette pour 1 fraisier préparation 45 minutes cuisson : 30 minutes repos : 60 minutes Ingrédients : Pour la génoise : - 4 œufs - 125 g de farine - 90 g de sucre - 1/2 sachet de levure chimique Pour la crème mousseline : - 1 kg de fraises - 50 cl de lait...
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recette pour 20 chocolats préparation : 20 min cuisson : 5 à 10 min repos : 1h30 Ingrédients : pour la ganache : - 200 g de chocolat au lait pâtissier - 20 cl de crème fraiche liquide entière pour la couverture : - 150 g de chocolat noir de couverture...
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recette pour 6 personnes préparation : 15 min cuisson : 20 min repos : 1 h ingrédients - 1 œuf - 100 g de beurre salé ( à température ambiante ) - 15 cl de lait entier - 300 g de farine - 60 g de sucre semoule - 60 g de raisins ( Malaga de préférence...
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recette pour 24 chouquettes préparation : 15 minutes cuisson : 25 minutes ingrédients : - 3 œufs - 100 g de beurre - 150 g de farine - 2 c. à soupe de sucre cristallisé - 1 c. à café de sucre semoule - 1 pincée de sel Préparation Préchauffer le four à...
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recette pour 24 macarons préparation : 45 min cuisson : 16 min repos : 1 nuit + 1 h ingrédients - 3 blancs d'œufs ( 80 g ) - 10 cl de crème liquide - 125 g de chocolat noir pâtissier - 100 g de sucre glace - 100 g de poudre d'amande - 100 g de sucre semoule...
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recette pour 2 baguettes préparation : 30 min cuisson : 15 min repos : 1.45h Ingrédients : - 5 g de levure boulangère sèche ( ou 10 g de levure fraîche ) - 10 g de sel - 2 g de sucre ( pour aider à faire monter la pâte ) - 360 ml d'eau tiède - 500 g de...
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Recette Préparation : 1 heure Cuisson : 15 minutes Repos : 45 minutes Temps Total : 2 heures Ingrédients pour 6 personnes : Pour les coques : - 3 blancs d'œuf (~100g) - 25 g de sucre en poudre - 1 pincée de sel - 20 gouttes de colorant jaune (facultatif)...
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Recette pour 6 personnes I ngrédients pour le biscuit cuillère : -120g de blanc d'œuf -100g de sucre -80g de jaune d'œuf -100g de farine -1 pincée de sel -1 tasse expresso -40g de sucre Ingrédients pour la mousse : -225g de crème entière froide -150g...
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Recette Préparation : 5 minutes Cuisson : 5 minutes Repos : 0 minutes Temps total : 10 minutes Ingrédients : - environ 300 jeunes feuilles de menthe (pour que le sirop soit meilleur et plus vert) - 30 cl d'eau - 300 grammes de sucre Préparation du sirop...
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recette Pour 10 personnes préparation : 30 minutes la veille, 1 heure le jour cuisson : 1 heure 15 Ingrédients : Le biscuit : - 7 œufs - 240 g de sucre - 175 g de noisettes en poudre - 2 cuillère à soupe de chapelure - 20 g de beurre + 2 cuillère à soupe...
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Recette Pour 6 personnes : 1 kilo de frites temps de cuisson : 30 min (18 à 20 min pour les frites) Ingrédients : - un paquet de frites spécial four de 1 kg - 165 g de farine de blé noir (sarrasin) - 5 g de sel - 37 cl d'eau froide - 1 petite salade -...
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Recette Pour 8 à 10 personnes Cercle de environ 20 cm de diamètre et 4,5 de hauteur Niveau : difficile Ingrédients : Pour la dacquoise au noisettes : - 100 g de blancs d'œufs ( 3 blancs d'œufs ) - 60 g de sucre glace - 30 g de sucre - 60 g de poudre de...
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